Hallo Herr Liiehr,
zu Ihrer ersten Frage: Für eine Dachgaube benötigen Sie grundsätzlich eine Baugenehmigung, da Sie in die Statik des Gebäudes eingreifen ( durch das „Mehr“ an Gewicht wird das Tragwerk mehr belastet). Zu dem Prozedere des Bauantragsverfahrens schauen Sie doch mal unter
http://www.kreis-stormarn.de/service/begriffe/index.php?bereich=0&bid=127 .
Mehr zum Thema Dachgauben finden Sie unter
http://www.kreis-stormarn.de/service/begriffe/index.php?bereich=2&bid=58 .
Zu Ihrer zweiten Frage: Für eine zusätzliche Dämmung des Dachbodens brauchen Sie keine Baugenehmigung.
Ob Schaumstoff den von Ihnen gewünschten Isolierwert bringt, vermag ich leider nicht zu sagen.